Parrillada de verduras al horno

Hola a todos!!

Lo primero de todo, me gustaría desear un feliz día de Castilla-La Mancha a todos los que, como yo, se sienten orgullosos y felices de ser castellano-manchegos. Espero que estéis pasando un gran día de fiesta con todos los vuestros, comiendo, bebiendo, disfrutando y, sobre todo, celebrando como el día se merece. ;)

Una vez dicho esto, voy a hablaros un poquito de la receta de hoy porque, teniendo días como los que estamos teniendo ya, nada suena mejor que una buena parrillada de verduras. Pero la verdad es que, no siempre tenemos la oportunidad (o mejor dicho, la suerte) de tener a nuestra disposición una buena barbacoa o una parrilla al aire libre para hacerla. Y es que a mí me encanta ese sabor a leña en la verdura cuando se pone en la parrila, esos bordes tostados y (casi) quemadillos que están tan ricos. Por eso, y porque habrá gente que quiera platos fáciles y ricos de verdura para este verano, hoy os traigo una forma fácil de conseguir esos sabores de parrillada sin salir de nuestra cocina, ya que solamente vamos a utilizar el horno. :)

Tarta de manzana de "la abuela"

Buenos (y calurosos) días a todos!

¿Cómo lleváis estos últimos días de mayo? En mi caso (y como pasa la mayoría de los finales de primavera) tengo sentimientos contradictorios. Por un lado, me da pereza que los termómetros empiecen a coger color y comiencen los indeseables y calurosos días de verano (sí, aguanto mejor el frío, qué le vamos a hacer) y, por lo tanto, empiezo a echar de menos los días de invierno de manta, peli y palomitas. Pero por otro lado, cuando las temperaturas van al alza, me alegra muchísimo poder hacer una cosa en concreto:  salir por la tarde o por la noche a tomar una caña y unas tapitas en una buena terraza (¡ay, las terrazas! ¡Qué haríamos los españoles sin ellas! Para mí, lo mejor del verano), y más viviendo en una ciudad donde las tapas son, por decirlo de alguna manera, fuera de serie.

Brochetas "Caprese" con vinagreta de albahaca y pistachos

Hola a todos!! ;)

Todos sabemos que conforme el calor aprieta, los fogones se convierten en un auténtico "no-no". Llegamos a esa época del año en la que las sopas, guisos y demás preparaciones del estilo, si bien reconfortantes para los helados días de invierno, se convierten en un verdadero suplicio durante el verano. Y es que, al menos en mi caso, ponerme delante de un plato de sopa de cocido en pleno julio o agosto me hace sudar la gota gorda. Por eso, a partir de ahora voy a centrarme y voy a intentar (en la medida de lo posible) daros recetas que os eviten poneros delante de los fogones (durante el menor tiempo posible, al menos), que sean perfectas para preparar durante los días donde el calor pega fuerte, que sean refrescantes y, ante todo, deliciosas. :D

Quesadillas de pollo "Tex-Mex"

Hola a todos y bienvenidos de nuevo! ;)

Parece que el tiempo nos está dando una tregua y estamos empezando a sentir los primeros días de calor de la temporada. La verdad es que ya era hora porque, aunque las lluvias siempre son y serán bien recibidas, el buen tiempo, el sol, las terracitas de los bares y los días de campo y parrilladas con los nuestros alegran a cualquiera. Por eso hoy os traigo una receta que es perfecta para un día de campo y parrillada con los amigos: Quesadillas de pollo al estilo "Tex-Mex". Otra receta mexicana a vuestra disposición. :)

New York Cheesecake (tarta de queso)

Hola a todos y bienvenidos de nuevo!

Hoy es un día muy especial. ¿Por qué? Pues porque hoy os traigo la receta de mi postre favorito. Y cuando digo mi postre favorito lo digo en mayúsculas: FAVORITO. Se trata de mi receta de New York Cheesecake o tarta de queso estilo "New York". Os puedo asegurar que esta receta es fruto de muchas, muchas, muchísimas intentonas y de mucho probar intentando encontrar el sabor, pero sobre todo, la textura perfecta, por lo que también os puedo asegurar que es la mejor tarta de queso que podéis comer. Toda una declaración de intenciones, ¿verdad? ;)

Panecillos de ajo (Garlic Knots)

Hola a todos y bienvenidos de nuevo!

Hoy os traigo un entrante cuyo principal ingrediente grita cocina mediterránea a los cuatro vientos: el ajo. Y es que el ajo es, en esencia y por mérito propio, uno de los ingredientes más representativos de la cocina española y de la mediterránea en general (por mucho que la señora Beckham lo use en tonito despectivo... ¡Ay, la ignorancia de quien no sabe!). Hoy os presento unos deliciosos panecillos de ajo que harán las delicias de vuestros amigos y familiares en esas cenas informales en las que la comida tipo "cojo con los dedos y como" es la estrella del show. 

Mezcla de especias "Tex-Mex"

Hola a todos y bienvenidos!

Hoy os traigo otro básico de nestra despensa del que echo mano cuando me propongo a hacer platos de estilo mejicano (que es muy a menudo, la verdad) o cuando quiero darle algo de chispa a alguna cena aburrida dándole un empujón de sabor. Se trata de una mezcla de especias o sazonador "Tex-Mex", perfecta para elaboraciones que van desde unos burritos o fajitas, a unos tacos, pasando por un buen chili con carne o usándolo para adobar y alegrar unas "tristes" pechugas de pollo a la plancha.

Panna Cotta

Hola a todos y bienvenidos de nuevo! ;)

Hoy es lunes y, como los lunes normalmente son uno de los días más amargos de la semana, vamos a endulzarlo con un postre de nuestra vecina Italia que no solo es sencillo, sino que también está delicioso: Panna Cotta con coulis de frambuesa. Postre italiano famoso donde los haya y que solo requiere, literalmente, tres ingredientes. ¿Quién dijo que la buena repostería no era fácil?

Guacamole

Hola a todos y bienvenidos de nuevo!

Hoy vamos a continuar en la línea de la última receta que os mostré en el blog, los nachos tex-mex al horno (receta aquí). Seguimos con México, porque no podemos hablar de nachos sin hablar de otro plato típico mejicano para que podamos dippear con ellos. Sí, hoy os traigo el archiconocido, el auténtico, el magnífico, el impresionante... GUACAMOLE. Y es que el guacamole se ha convertido en un auténtico imprescindible en la cocina mejicana que tan de moda está últimamente. En mi caso, no hay cena mejicana donde falte un buen bol de guacamole para acompañar el resto de los platos

Nachos "tex-mex" al horno

Hola a todos!

Para la receta de hoy cruzamos el charco atlántico y nos vamos a México para preparar un delicioso "básico" de la cocina mejicana de manera fácil y, lo que es más importante, ligera o "light" (que, en este caso no quiere decir que no esté sabroso): Nachos al horno. Porque, ¿que mejor manera de disfrutar de la cocina mejicana que con unos nachos? Y mejor todavía, ¿qué mejor manera de disfrutarlos sin sentir un ápice de culpa ya que están hechos al horno?

Mermelada de fresa casera

Hola a todos y ¡bienvenidos un día más!

Hoy la receta que voy a compartir con vosotros tiene una protagonista absoluta e indiscutible: la fresa. Y es que hoy vamos a hacer un producto que se encuentra entre los más consumidos por la población mundial en el desayuno de cada día: la mermelada. En este caso, vamos a aprender a preparar mermelada de fresa casera y muy fácil. Y cuando digo protagonista quiero decir protagonista en mayúsculas porque, a la hora de hacer mermelada de fresa (o cualquier tipo de mermelada, de hecho), necesitamos, básicamente, dos ingredientes: fruta (en este caso fresa natural) y azúcar. Guay, ¿no? Pero antes de ponernos con la receta, vamos a hablar un poco de ciertos aspectos de las mermeladas y confituras que me gustaría compartir con vosotros.

Asadillo manchego

Hola a todos y ¡bienvenidos!

Hoy nos vamos a mover hacia la cocina más tradicional. Y es que nos movemos hacia la cocina tradicional que más me toca, como dicen, la "patata": la cocina manchega. Sí, soy manchego de pura cepa y todo lo que grite "La Mancha" me llega directamente al corazón. El queso (¡Dios, el queso!), los vinos, la carne, el buen producto de la huerta, el azafrán o la miel hacen que los platos de la cocina manchega sean fácilmente reconocibles y muy queridos. Hoy os traigo un clásico de la cocina manchega más tradicional: el asadillo. Receta típica manchega donde las haya y que, en mi humilde (y subjetiva) opinión de manchego es de los platos más ricos que podéis comer.

Muffins de limón

Bienenidos a todos de nuevo!

Aquí estamos otro día y otra semana más al pie del cañón, y es que esto va cogiendo color poco a poco. Sin prisa pero sin pausa, eso es lo importante. La receta que os traigo hoy son unas deliciosísimas muffins de limón glaseadas.

La verdad que es que tengo que confesar que me encanta y me chifla todo lo que sea cítrico. Me chiflan tanto los cítricos que se los pondría a todo tipo de elaboraciones. Ya sea naranja, limón o lima (no soy muy amigo del pomelo, no vamos a engañarnos), en salado o dulce, en postre, entrante o plato principal, los cítricos, en mi humilde opinión, pueden llegar a alegrar de manera muy simple un plato de aburrido y soso y elevarlo a otro nivel muy superior, es decir, podemos pasar de un plato de "¡meh!!, no está mal" (traducción, es lo más aburrido que me podrías haber puesto en la mesa) a un plato de me-quedo-con-la-boca-abierta. Y es que los cítricos, ya sea con el zumo o con la cáscara (que es donde se concentra la mayoría del aroma), tienen el poder de contrastar sabores, añadir matices, cortar el dulce en postres muy dulces (valga la redundancia), quitándoles "empalagosidad" (¿existe esta palabra?), etc. 

Pollo a la naranja (estilo oriental)

Hola a todos y BIENVENIDOS DE NUEVO!

Hoy toca pollo en nuestra receta porque os traigo uno de mis platos favoritos y que siempre pido cuando voy a un restaurante chino y está en la carta: Pollo con salsa de naranja. Nunca me puedo resistir y, como soy un auténtico amante de los cítricos en platos salados, estaba clarísimo que tenía que intentar recrear esta receta en casa. La verdad es que la receta está muy lograda y, además, tiene un plus que lo hace todavía más atractivo: es una versión más light que la que nos encontramos en los restaurantes chinos. ¿Por qué? Pues porque el pollo no está frito como el de los restaurantes, sino que se saltea a fuego fuerte en un poquito de aceite de oliva (o girasol, no importa). Pero no penséis que esto le quita mérito al pollo, para nada. Con este método, el pollo mantiene un rebozado suave que cubre cada trocito de pollo y que hace que no nos demos cuenta que no está frito en toneladas de aceite. La verdad es que este paso aligera mucho el plato y hace que, al comerlo, 1) no quede grasiento (cosa que, para ser sinceros, detesto con toda mi alma) y 2) la gente no se sienta para nada culpable al comerlo (aunque yo opino que por comer nadie debería sentirse culpable, que conste en acta, ¿eh?).

Pan "Brioche" fácil

Hola a todos y bienvenidos un día más!

Hoy vamos a trasladarnos a la France. Nuestro querido y adorable vecino es, a gusto de la mayoría de la gente, un grande en la cocina. Su cuisine ha inspirado a cocineros y chefs de todo el mundo y ha traspasado fronteras y países con sus elaboraciones, ingredientes y platos típicos que se han hecho un hueco en las cartas de nuestros restaurantes. 

La gastronomía francesa se caracteriza por ser muy variada regionalmente. Si nos movemos desde las regiones del norte hacia abajo, veremos que nos trasladamos desde ingredientes más "europeos" como la mantequilla, la nata o la creme fraîche, hasta ingredientes más "mediterráneos" (tirando pa' lo nuestro) como el aceite de oliva, las aceitunas, las hierbas aromáticas, etc.

Sigeumchi-Namul (Entrante de espinacas coreano)

Buenas a todos! :D

Hoy me voy a poner un pelín más internacional de lo normal. La verdad es que lo de volverse internacional en la cocina parece estar convirtiéndose en una nueva moda. Y es que, poco a poco, cada vez más, nos vamos atreviendo a probar platos de distintos tipos de cocina que, quizás por recelo o por lejanía geográfica, nos da cierto "miedito" probar. En mi caso, durante el último año, más o menos, he intentado abrir horizontes e ir más allá de los típicos restaurantes italianos o chinos a los que todos solemos ir (¡eh! Que conste que me encantan, que suelo ir muy a menudo y que son estilos de cocina como la copa de un pino, don't get me wrong!).

Galletas de vainilla y azúcar

Hola a todos de nuevo! :)

Hoy os traigo algo dulce que cumple los requisitos que lo hacen un must en mi recetario: Galletas de vainilla y azúcar. Estos tres requisitos de los que hablo son: sencillez, rápido y rico. Y es que es muy importante tener en nuestro repertorio recetas que sean sencillas de preparar pero que el resultado resulte más que satisfactorio. Estas galletas se preparan en 10 minutos, se hornean en menos tiempo incluso, y el sabor es increíble (y más si las comemos recién hechas... Una auténtica delicia).

Mezcla de especias estilo "italiano"

Hola de nuevo!

Hoy estrenamos nueva sección en el blog y, como podéis ver en la barra de inicio, lleva por nombre "Básicos en la Cocina". Y es que, para poder ser el chef de nuestra casa, son necesarios ciertos básicos que, aunque no estemos hablando de utensilios e ingredientes estrambóticos y difíciles de encontrar, considero que son necesarios y siempre deberíamos tenerlos a mano en nuestra despensa o armario. En esta sección podréis encontrar tanto utensilios de cocina y repostería, como cuchillos y cubiertos básicos, pasando por hierbas y especias que utilizo bastante a menudo ó que son necesarias para platos de algún tipo de cocina en concreto, como la italiana, la india y la americana (cocinas en las que se usan tipos y meclas de especias muy marcadas).

Muffins de chocolate y plátano

¡Hola a tod@s de nuevo!

Hoy vengo a hablaros del plátano, y en concreto, de un uso del plátano que casi nadie le suele dar. Y es que estoy seguro que a muchos de vosotros os a pasado eso de comprar muchos plátanos cuando están en oferta y, después de tres o cuatro días, ya se han empezado a poner un poco "chungos", es decir, han comenzado a ablandarse y le han empezado a salir pintitas negras. Vamos, que no son lo que se puede decir apetecibles para comer. :S ¿Y qué hacemos con esos plátanos muy maduros y que no tienen para nada buena pinta?

Endivias rellenas de mango y aguacate

Lo primero de todo, deciros que me hace mucha ilusión anunciaros que, con la receta del post de hoy, comienzo una nueva sección del blog: Entrantes y ensaladas. Y es que ahora que, poco a poco, va llegando la primavera, y con él mejor tiempecito, es hora de empezar a postear recetas de ensaladas fáciles y resultonas de las que tirar cuando el calor se nos eche encima. ¿Y qué apetece más que nada cuando empieza a hacer calorcito? Pues preparar y realizar platos sencillos, rápidos y, sobre todas las cosas, refrescante y fresco. Y es que no pega mucho en verano plantarse delante de un plato de sopa de cocido o zamparse un plato hasta arriba de fabada. Que sí, que están muy ricos y nos gustan mucho, pero en verano apetecen otro tipo de platos. Por eso, hoy empiezo esta nueva sección que, de cara al verano, iré engordando con bastantes más recetas del estilo. Siempre con mucha simplicidad, eso sí.

Pasta con salsa cremosa y salchicha

Oh! Nuestra querida pasta. Y es que, a parte de la pizza que ya os he mostrado en el blog, si hay algo que nos ha dado la bella Italia al resto del mundo es la pasta. Y es que la pasta la tenemos en multitud de variantes y formas, y lo que es más importante, admite millones de combinaciones de ingredientes, sabores y salsas. Y es precisamente por eso que yo digo que la pasta puede servir perfectamente de receta de "reciclaje".

Brownies "Kinder"

Hola a tod@s y... ¡feliz fin de semana! :D

El sábado ya está aquí y, con el buen tiempo que nos está haciendo estos días nunca un fin de semana fue tan bienvenido. Y como en el fin de semana es cuando, por norma general, todos tenemos más tiempo para cocinar, nos juntamos con nuestros amigos y familia, y tenemos el cuerpo como para darnos un homenaje dulce y consistente, hoy os traigo una receta perfecta para hacer durante el finde: ¡BROWNIES! Y para llevar la receta a otro nivel "más mejor" os traigo BROWNIES KINDER. Pero primero, vamos a hablar un poquito de este famoso bizcocho de chocolate que tanto gusta y que tanto pedimos de postre en comidas y cenas.

Pollo con salsa de miel y mostaza

Hola de nuevo!

Hoy os traigo una receta riquísima, muy fácil y que encantará a todo el mundo: pollo con salsa de miel y mostaza. Esta receta me vino a la cabeza tras comer en un restaurante un delicioso plato de pollo acompañado con esta salsa. Ya estaba cansado de las salsas de miel y mostaza de bote que venden el los supermercados y que, aunque te pueden sacar de un apuro, no me llegaban a convencer por su sabor un tanto artificial. Cuando llegué a casa empecé a pensar en cómo podría hacer una salsa que se pareciese a la que habíamos comido en el restaurante, que tuviera ese contraste dulce y agrio de la miel y la mostaza y que, a su vez, no resultase empalagosa.

Miguelitos de La Roda

La cosa va de dulce, pero vaya dulce. Y es que hay dulces que están buenos y dulces que están buenos y, además, te traen muy buenos recuerdos. Y como lo prometido es deuda, aquí os traigo la receta en la que voy a dar uso a la crema pastelera que compartí con vosotros en el anterior post. Y es que no hay mejor forma de dar uso a un bol de crema pastelera casera que con unos Miguelitos de la Roda, dulce tradicional castellano-manchego y muy popular entre los de mi tierra (y entre los que no son de mi tierra, también).

Crema Pastelera

Hola a tod@s! Seguimos la andadura con una nueva receta. En este caso se trata de algo dulce: Crema pastelera fácil y rápida. ¿Quién no ha comido crema pastelera alguna vez en su vida? Y es que no es necesario comprar esos preparados en polvo que venden en los supermercados cuando es hipersencillo hacerlo en casa y con un sabor y textura inmejorables.

Pizza Casera

La cosa va de Italia:  PIZZA!! ¿Qué hay más delicioso que la pizza? ¿Y qué hay más delicioso y satisfactorio que una pizza hecha con masa casera en casa? En mi opinión, pocas cosas. Bueno, o quizás sí. La cuestión es que la pizza se ha convertido en uno de los platos más
internacionales, que más se piden a domicilio y que más gustan entre pequeños, medianos, grandes y extra grandes. Echémos un vistado al origen de este plato italiano que, al menos en mi casa, siempre está presente en el menú semanal.

Bienvenidos y... BON APPÉTIT!

Hola a tod@s! Aquí empieza el ansiado viaje que tantas veces he puesto en marcha y nunca salió adelante y, aunque de momento no creo que esta entrada tenga millones de visitas, esta es la primera piedra de este “cociblog” que con tanta ilusión empiezo. Tiempo al tiempo, solo digo eso ;). Quiero deciros que escribo esta entrada primordialmente para comentaros mis pretensiones y ambiciones con este blog y a lo que aspiro. No es nada especial ni fuera de lo común, ya lo veréis.

Lo primero de todo, y que supongo que os ha pasado a algun@ de vosotr@s alguna vez, lo que me he encontrado en mi tiempo de auto-aprendizaje en el mundo la cocina es que muchas de las recetas utilizaban modernas batidoras, máquinas que bien podrían haber formado parte de la última peli de Terminator, y Kitchenaids de 800 euros. No, la verdad es que eso no va conmigo. Y no es que no me gusten, sino que económicamente mi bolsillo gritaría del espanto. Por eso, todo lo publicado en el blog estará hecho con mis queridas manos, un bol de cristal y unas barillas o espátula de goma (bueno y una batidora de mano de vez en cuando de esas que tod@s tenemos por casa). Y es que hay que quitarse de la cabeza la idea de que la receta saldrá mejor por usar una amasadora carísima o un horno de esos enormes que tienen en las panaderías. Bueno a lo mejor en lo del horno me equivoco, pero en lo demás estoy en lo cierto. O me autoconvenzo de ello. Qué le vamos a hacer, uno hace lo que puede.